Skip to content Skip to left sidebar Skip to right sidebar Skip to footer

Kohalik toit

Kastmete töötuba

Projekt Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed!
Toidukultuuri töötuba 4. veebruar 2023
Koht: Viru-Jaagupi Külalistemaja (Pihlaka 1, Viru-Jaagupi, Vinni vald)
Teema: Kastmed

Hea toiduhuviline!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik ootab Sind osalema meie toidukultuuri töötubade sarjas. Töötubade eesmärk on ühiselt mõtestada meie piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist. Sedakorda on teemaks kastmed!

Päevakava:
Kell 10.30-11.00  Saabumine, tervituskohv ja amps
Kell 11.00-12.00  Kastmete valmistamise kunstist räägib tippkokk Indrek Kivisalu
Kell 12.00- 14.30 Kastmete töötuba – juhendab Indrek Kivisalu
Kell 14.30-15.00  Degusteerimine
Kell 15.00-15.45  Vestlusring – modereerib Ene Lill
Kell 15.45-16.00  Kokkuvõte päevast

Osamaks 5 eurot

Kohtade arv on piiratud!
Koolitusele palume registreeruda e-posti teel info@mtupartnerid.eu hiljemalt 20. jaanuariks või kuni kohtade täitumiseni.

Registreerumine lõppenud, kohad on täis!

Lisainfo: Kristel Pikk, telefon 5553 9133

Paepealsed maitsed – teenuste disainiprotsess stardib Vihulas!

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ disainiprotsess stardib 25.-26. jaanuar 2023 Vihula mõisas toimuva seminariga.

Projektis läbiviidavate disainiseminaride eesmärgiks on töötada välja lahendused meie piirkonna toidu kättesaadavuse parandamiseks. Kokku toimub kaks seminari: 25.-26. jaanuaril ja 8.veebruaril, mille järel peaks igal osalejatest moodustunud meeskonnal valmima parendatud/uus teenusekontseptsioon (prototüüp) ehk lahendus mingile toiduteemalisele väljakutsele. Valminud lahendusi presenteeritakse 1. märtsi seminaril. Osalejad saavad seminarides ülevaate teenuste disaini põhimõtetest, protsessist ja meetoditest ning Tartu Ülikooli täiendkoolituse digitaalse tõendi. Seminarid viib läbi Gerda Mihhailova, kes on õpetanud koolitaja ja õppejõuna teenusedisaini metoodikat üle 10a. ning töötab Tartu Ülikooli Pärnu kolledžis „Teenuste disaini ja juhtimise“ magistrikava programmijuhina.

Seminaride fookus on väga praktilise suunitlusega – teenuste disaini protsess mängitakse kahe õppepäeva (25.jaanuar, 8.veebruar) jooksul grupitöödena algusest lõpuni läbi. Koolituspäevadel vaheldub teooria praktiliste grupitöödega, et osalejatel tekiks lisaks teadmisele ka praktiline kogemus teenusedisaini meetodite rakendamisest. Õppetöö toimub väikestes alagruppides – iga grupp tegeleb ühele toiduteemalisele väljakutsele lahenduse leidmisega läbi kõigi koolituspäevade. Kokku töötame kuues grupis,, meeskonnad moodustuvad koostöös ideeautoritega.

Disainima hakkame järgmistel teemadel:
1. Paknikud – Põhja-Eesti piknikupakid Lahemaal.
2. Põhja-Eesti toidusaatkond Tallinna südames (algne idee oli Põhja-Eesti saatkond Jõuluturul 2023, laiendasime natuke)
3. Põhja-Eesti toidukingituste ühtne tellimissüsteem, sh. leida toimiv lahendus ka meie kodulehele. Siia on lisatud ka Väike-Maarja taluturu idee kingipakkidesse retseptivoldikute lisamine.
4. Kogukonnapoe rajamine Kundasse
5. Vergi-Võsu-Eisma Otse Tootjalt Tarbijale kaubakohtumistele hoo juurde andmine läbi kohtumise muutmise suursündmuseks: kohtumistest kujundada suvekuudel mini festival.
6. Piimaautomaadi paigaldamine kohalikku tõmbekeskusesse

Seminaride vahelisele ajale (26.jaanuar – 8.veebruar) jääb grupipõhine kodutöö: intervjueerida väljakutsega seotud huvirühmade esindajaid – intervjuudest selguvat infot kasutatakse sisendina juba 2.seminaripäeval (kodutöö täpsem info selgub esimesel koolituspäeval). Peale teist koolituspäeva (8.veebruaril) peavad meeskonnad koostöös õpitu põhjal 1. märtsiks välja pakkuma lahenduse: parendatud või täiesti uue toote/teenuse prototüübi. Projekti kaudu on võimalik lahendusi toetada kuni 13 000 euroga. Mida ja kui palju toetatakse, otsustatakse peale 1. märtsi esitlusi.

AJAKAVA: 25. jaanuar 2023

10:00-10:30 osalejate saabumine ja kohvipaus
10.30-12.00 Koolitus: Tooted/teenused eripära, disainmõtlemine, disaineritöö sisu. Disaini lähteülesande ja väljakutse sõnastamine.
12:00-12:15 Kohvipaus
12.15-13.45 Koolitus: Teenuste disaini protsess, konteksti- ja kliendianalüüsi meetodid. Mõttekaart ja huvigruppide kaart, huvi-mõju maatriks.

13:45-14:30 Lõunasöök

14.30-16.00 Koolitus: Uurimise ehk 1.etapp teenusedisainis – intervjueerimine, vaatlus, keskkonnaanalüüs.
16:00-16:15 Kohvipaus
16.15-18.00 Koolitus: Uurimise ehk 1.etapp teenusedisainis (jätk) – segmenteerimine, tüüpklient ehk persoona, klienditeekond. Grupipõhise kodutöö täpsustamine.

18.00-19.00 majutus ja vaba aeg
19.00 õhtusöök ja võimalus minna ujuma, omavahel lihtsalt vestelda ja gruppide vahel koostööd sobitada.

AJAKAVA: 26. jaanuar 2023

8.00 hommikusöök
9.00 – 10.30 Mõisatuur koos fantastilise giidiga, lisaks tutvume mõisa mitmete ettevõtmistega, kus tehakse koostööd ka kohalike ettevõtjatega.

10.30 -11.20 Liigume Veldi ja tütred ettevõttesse, Leesi küla, Harjumaa. Ettevõte tegeleb õlle, kalja tootmisega ja lisaks küpsetab maitsvaid saiakesi. https://www.facebook.com/VELDI-ja-T%C3%9CTRED-O%C3%9C-856791301031710  Triin on ka osalemas ühe idee autorina seminaridel.
Ettevõtte tutvustus
12.00 Väike kehakinnitus , tee, kohvi ja peretütre küpsetised
12.45 liigume koju
pärast teeme ühe külastuse piirkonna kohalikku ettevõttesse ja edasi juba koju.

Koolitusele palume registreeruda 16. jaanuariks 2023, võttes ühendust projektijuhiga.
Lisainfo: Eha Paas, telefon 5170214, eha@arenduskoda.ee

Taimse toidu töötuba kokkadele

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 3. jaanuaril 2023.a Sõmeru koolis kell 12-16 mahetoidu töötuba piirkonna lasteasutuste kokkadele.
Koolitaja Triin Muiste (https://triinutoidumaailm.ee/) viib läbi taimse toidu töötoa – räägib taimse toidu tervislikkusest, saame tema juhendamisel toitu valmistada ja seda koos degusteerida.

Info ja registreerumine kuni 28. detsember 2022 info@mtupartnerid.eu  või tel. 5553 9133.

IDEEKORJE äriliste lahenduste leidmiseks!

Hea ettevõtja, turismiarendaja, kogukonna esindaja!

Ootame teie ideid, mille põhjal disainiprotsessis välja töötada ärilised lahendused meie piirkonna toidu paremaks tarbijani jõudmiseks. Oodatud on ideed näiteks meie toidupakkide (tooraine koos retseptiga), piknikupakkide ja toidukingituste pakkumiseks. Aga idee võib olla seotud ka mõne OTTi, talupoe tegevusele lisandväärtuse loomisega või mõne muu põneva olemas oleva tegevuse-teenuse juurde piirkonna toidupakkumise lisamine.
Idee tuleb kirja panna vabas vormis, kuni 200 sõnaga. Lisada ideeautor, kui on olemas ka arusaam, kellega koos tahaks seda ideed välja arendada, keda oma meeskonda kutsuda, siis palume ka see juurde tuua.
NB! Meeskond saab olla kuni 5 inimest!

Projekti juhtkomisjon vaatab kõik laekunud ideed üle ja valib välja kuni 5 ideed, millega asume ühiselt tööle.
Selleks toimuvad uuel aastal kolm disaini seminari:
25-26 jaanuar kahepäevane seminar, kus esimesel päeval töötame professionaalse disaini õppejõu juhendamisel ideedega, teisel päeval külastame põnevaid ettevõtmisi.
8. veebruaril jätkub disainiprotsess, arvestada tuleb, et meeskondadel jääb vahepeale ka kodused ülesanded.
1.märtsil toimub valminud lahenduste – prototüüpide esitlus.

Projekti poolt on lisaks lahenduste väljatöötamisele boonusena rahaline tugi ka lahenduse käivitamisel. Millega ja palju toetatakse sõltub lahendusest ning arutatakse koostöös meeskonnaga eelnevalt läbi. Kokku on lahenduste käivitamiseks projekti poolt 13 000 eurot.
Ideed palume esitada hiljemalt 1.detsembriks aadressil eha@arenduskoda.ee

Lisainfo 5170214, Eha Paas
Projekti Põhja-Eesti toidukultuur Paepealsed maitsed juht

Toidukultuuri töötuba – Hapusai ja fermenteeritud toit

Hea toiduhuviline!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik ootab Sind osalema meie toidukultuuri töötubade sarjas, mis toimuvad koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames. Töötubade eesmärk on ühiselt mõtestada meie piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist.

Esimene töötuba toimub 21. novembril kell 12-16 Rakveres Würtspagari kohvikus. 

Päevakava:
Kell 12.00 – osalejate saabumine, tervituskohv ja amps
Kell 12.15 – hapusaia töötuba – koolitaja Würtspagari perenaine Gerri Stets
Kell 14.00 – vestlusring – modereerib Ene Lill. Räägime fermenteeritud toitude kasust tervisele ja kohast meie toidukultuuris (kiisel, hapukapsas/kimchi, hapukurgid jt).
Kell 15.30 – kokkuvõte päevast ja toodete degusteerimine

Osamaks 5 eurot.

Koolitusele palume registreeruda e-posti teel info@mtupartnerid.eu hiljemalt 9. novembriks.

NB! Osalema ootame kuni 15 inimest, seega kiirusta ja anna endast teada.

Lisainfo: Kristel Pikk, telefon 5553 9133

PEKT juhtkomisjon

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ esimene juhtkomisjoni nõupidamine  toimub 31.oktoober 2022 kell 12 Harjumaal Kolga seltsimajas.

Päevakava:                                       

  1. Projekti tegevuskava elluviimine ühistegevuste osas:

Tegevus 1. Toidukultuuri töötoad – lepime kokku teemad, ajad, üldise korraldamise 

Tegevus 2. Paepealsed maitsed tarbijateni:

  • Toiduretked ja piknikud:
    Arutame üle retkede kontseptsiooni ja võimalikud ajad. Projektis on selleks mai 2023 – mai 2024
  • Häcatoni stiilis sündmuse läbiviimine otsimaks ärilisi lahendusi toidu parema kättesaadavuse tagamiseks. Ettepanek viia läbi 2 päevane häcaton jaanuaris ja siis ühepäevane märts- aprillis
  • Triiphoonete ja aedade päev – kuidas edasi liigume, aeg

Tegevus 3 Põhja-Eesti toiduvõrgustik toimib ja on nähtav

  • Toiduvõrgustiku väljasõidud
  • Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega. Toimus 8-16 oktoober 2022. Kokkuvõte lisatud kutsele.
  • Märgise hoidmine – märgisekomisjoni kinnitamine, igaüks pidi Arenduskojale teatama oma esindaja komisjonis!
  • Teavitustöö, sh. messid laadad
  1. Tegevusgruppide enda tegevused – loome pildi, mida keegi veel kavandab, et oleksime ühtses infoväljas.
  2. Projekti juhtimisega seotud küsimused Lepingute sõlmimine, info vahetamine, dokumentide hoidmine jne.  Järgmise juhtkomisjoni aja kokkuleppimine.

Lood Paepealsetest maitsetest!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik kogus septembris – oktoobris oma ettevõtjatelt lugusid, mis aitaksid luua sisu meie võrgustiku sloganile “Paepealsed maitsed!”. Hea meel on teada anda, et laekus 12 lugu, mis tänaseks ka kõigile lugeda meie kodulehel. Lugudest valmivad ka imeilusad kaardid, mida esitleme 31. oktoobril Kolga seltsimajas. Lisaks sellele, et kaardid meie piirkonda tutvustavad on nad nii tegevusgruppides kui ettevõtjatel kasutamiseks tänukaartidena. Põhjalikumalt kavandame kaarte ja lugusid tutvustada teile järgmisel nädalal algava FB reklaami kaudu.
Lugude kogumist ja kaartide valmimist toetas Euroopa Leader programm
Lisainfot saab projektijuhilt, eha@arenduskoda.ee

Allikas: kohaliktoit.arenduskoda.ee/uudised/12-lugu-jutustavad-paepealsetest-maitsetest

 

Mahetoitlustuse õppereis

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 27. oktoobril piirkonna lasteasutuste juhtide ja kokkade mahetoitlustuse õppereis Tartusse ja Võrumaale.

Programm

7.30 Väljasõit Aqva parklast
9.30-11.30 Tartu Pääsupesa lasteaed: 20-50% toorainest on mahe, osalevad PRIA koolikava haridustegevustes ,11.00 lõuna lasteaias (Sõpruse pst 12, 50703 Tartu)
11.30-12.30 sõit Mikitamäele (Kooli 5, Mikitamäe küla, Setomaa vald, Võrumaa 64301)
12.30-14.00 Mikitamäe kool ja lasteaed: 20-50% toorainest mahe, peenrakastid, osalenud Võrumaa mahetoidu projektides – Karin Sonts, direktor
14.00-15.00 sõit Antslasse (Kooli tee 14, 66403 Antsla, Võrumaa)
15.00-16.30 Antsla Gümnaasium: 20-50% toorainest on mahe, koostöö mahetaluga toidu kasvatamiseks, osalenud Võrumaa mahetoidu projektides – Talvo Kont, direktori asetäitja majandusalal
Ca 20.00 tagasi Rakveres