Üldised
Põhja-Eesti toidukultuuri töötubade videod
Koostööprojekti “Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed” raames toimus toidukultuuri töötubade sari, mille eesmärk oli ühiselt mõtestada piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist.
Kõigist töötubadest on valminud videod. Head vaatamist!
Hapusaia töötuba
Jõulutoitude töötuba
Rupskitoitude töötuba
Kastmete töötuba
Kalatoitude töötuba
Paastuaja toidud
Pudrupäev Anijal
Maiustuste töötuba
Korilusretk ja umbrohtude töötuba
Maalamba küpsetamise töötuba
Maheveiseliha koolitus kokkadele
Mahepõllumajanduse Koostöökogu koostöös MTÜ-ga Partnerid korraldavad Regionaal- ja Põllumajandusministeeriumi tellimusel haridusasutuste kokkadele mahetoorainest toitude valmistamise koolituse. Koolituse peamiseks teemaks on maheveiseliha kasutamine, koolitaja on restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu.
Aeg: 31.10.2023 kell 14.00-17.00
Koht: Sõmeru Põhikooli õppeklass (Kooli 4, Sõmeru, Rakvere vald, Lääne-Virumaa)
Teemad:
- Veiselihatoidud
- Magustoidud teraviljatoodetest
- Arutelu ja toitude maitsmine, osalejate senised kogemused mahetooraine kasutamisel
Kõik toidud valmistatakse mahetoorainest. Kaasa võib võtta oma noa ja põlle.
Koolitus on tasuta.
Lisainfo:
Elen Peetsmann, Eesti Maaülikooli Mahekeskus, Mahepõllumajanduse Koostöökogu
mahekogu@gmail.com, tel: 53044003
Töötuba kokkade visioonipäeval
Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 23. oktoobril kell 14-17 Rakvere ametikoolis lasteasutuste kokkadele kohaliku toidu töötuba, mille viib läbi Indrek Kivisalu.
Päevakava:
- Toiduainete ja menüü tutvustus
- Meeskondade moodustamine ja ülesannete jagamine
- Juurselleri-õuna püreesupp kanaliha ja röstitud pähklitega
- Pärlodra salat röstitud baklazaani, nuikapsa ja küpsetatud tomatitega
- Ahjukala
- Lillkapsa-kaeratangu lisand
- Ahjuaedviljad
- Aedviljapüreekaste
- Pavlova – Kikerherne leemest “besee”
- Kohupiima-jogurtikreem
- Toormoos
- Õunakrõbedik röstitud täisterakaerahelvestega
- Kokkuvõtte tegemine päevast
“Elamustoitlustus koos seiklusega” 9. õpituba
Ühisprojekti „Elamustoitlustus koos seiklusega“ viimane, 9. õpituba toimub 22.oktoobril 2023 Hindreku talu veini kambris, kus pererahvas tutvustab Eesti tootjate veine.
Päevakava
10.00 Väljasõit Aqva parklast
11.15 Tervituskohv
11.30 Eesti veinide valmistusviisid, toorained, ajalugu ja tuntumad veinimeistrid
12.30 Degusteerime ning võrdleme Põhja-Eesti toitude juurde sobivaid veine
14.00 Kokkuvõte ühisprojektist
15.00 Asume koduteele
16.15 Aqva parklas
Osalemissoovist palume teada anda info@mtupartnerid.eu või tel. 52 86 307, 5553 9133.
PEKT juhtkomisjon
Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ juhtkomisjoni nõupidamine toimub 4. oktoobril 2023 Viru-Jaagupi koolimajas (Kooli tee 7, Viru-Jaagupi alevik, Vinni vald).
Päevakava:
11.00 saabumine ja tervituskohv
Oma tegemisi tutvustab meile märgisekandja Külli Jürna, Halliktoa talu perenaine.
11.30. Tuur majapeal, koolimajas tegutseb kogukonnaselts, noortekeskus, mille juht Valentin teeb meile maja peal tutvustuse.
12.00 Tegevusgruppide ja maakonna vabaühenduste konsultandi koostöövõimalused, Kristina Nurmetalu.
12.30 Põhja-Eesti toiduprojektiga seotud küsimused:
– Restorani nädala ettevalmistused
– Meie õppereisi korraldamine – ajas kokkulepped
– Töötubade videote ja kokkuvõtte tutvustamine ja levitamine
– TourEstil osalemine 8-11 veebruar, 7.02 2024 ülespanek
Ootus on, et ka toiduhallis tegeletaks turundusega, mitte lihtsalt oma kauba müümisega. Meie puhul siis Triiphoonete päev, restorani nädal, Põhja-Eesti omapära.
13.00 lõunapaus
13.30 – 16.00 Jätkuprojekti arutelu projekt algaks sügis 2024 ja oleks 3 aastat?
Sissejuhatus:
- Avatud triiphoonete ja aedade päev. Kokkuvõte saadetud, palun see eelnevalt läbi lugeda.
- Toit looduses, piknikud – Kaisa Linno, annab ülevaate mis toimis, kuhu tasuks fookust seada. (vajadusel zoomi kaudu)
- Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega
- Toiduvõrgustiku hoidmine, infoväli
Edasi juba töö gruppides:
- Meie koostööprojekti fookused – mis muutust me tahame saavutada – tulemused, mille nimel töötada.
- Mis tegevusi peame selleks tegema
- Mis on igaühe panus neis. Rahaline maht, kaardistame orienteeruva maksumuse kohapeal. Selleks ajaks palume kõigil mõelda suurusjärgule, mida on võimalik toiduprojektile suunata.
Jäneda sügislaat
Traditsiooniline Jäneda sügislaat toimub 9. septembril kell 9.00 – 16.00.
Põhja-Eesti toiduvõrgustik on laadal oma alaga kohal juba 2016. aastast. Lisaks meie märgisekandjate toodetele on alal avatud kohvik, kus sedakorda pakub paepealseid maitseid Ranna-Viru Selts.
Oma toodetega on kohal:
- Virumaa Vutt, kel kaasas põnevad vutimunatooted.
- Vinkymonil on maailma parim ebaküdoonialimonaad, lisaks ebaküdooniajäätis, loomulikult ka teised ebaküdoonia- ja küüslaugutooted.
- Alt-Kirjapi talu pakub köögivilja, küüslauku, võimalus osta kõrvitsaid ja erinevaid hoidised.
- Vildi Villal on kaasas küpsetised, sh kindlasti karask.
- Vahva Maiuse pastilaa sobib ideaalseks magusaks ampsuks.
- Esmakordselt on meie alal Ivika köök, kes pakub ehedaid ja traditsioonilisi valmistoite.
- Halliktoa talu toob laadale ürdid, lavendlitooted ja mee.
- Ravimtaimehuvilisi ootab Karepa Ravimtaimeaed.
- Natural Chaga ootab teid musta pässiku toodetega.
- Aru mõis võtab laadale kaasa oma veinid.
Samuti leiad laadalt Rebase Talu oma traditsiooniliselt kohalt Musta Täku Talli eest. Rebase Talu korraldab ka populaarse õunanäituse käsitöökeskuses.
Meie ala leiab Musta Täku mõisapoolsest otsast. Kohtumiseni Jänedal!
Meie tegemisi toetab Euroopa Leader programm.
Allikas: https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/pohja-eesti-toiduala-janeda-sugislaadal/
Avatud triiphoonete ja aedade päev!
3. septembril kell 11-17 avavad oma uksed Põhja-Eesti triiphooned, aiad ja verandad, et pakkuda külastajatele kogemust õue laiendatud eluruumist, toidukasvatusest ja kohaliku toidu nautimisest. Iga aed, terrass ja kasvuhoone on unikaalne, peegeldades pererahva ja ettevõtte nägu ja tegemisi. Ootame Sind!
Põhja-Eesti toidupärimuse kohaselt on meie piirkonna pärliks olnud suveköögid ja triiphooned. Suvise toiduvalmistamise kohana on eestlased sajandeid kasutanud suvekööke. Pikemalt säilisid need Läänemaal ja Põhja-Harjumaal, olles kasutusel veel 1920-30ndatel. 19. sajandil hakati seoses aianduse osatähtsuse tõusuga rajama mõisate juurde kasvuhooneid, vanema nimetusega triiphooneid (sks. k. Treibhaus). Lisaks eksootilisemate taimede kasvatamisele nauditi seal ka talviseid kohvijoomisi. Mõisate kõrval olevad triiphooned on Põhja-Eestile eriomased. Tänasel päeval on kohaliku toidu nautimiseks kasutusel pigem terrassid ja verandad – loogiline suveaja ja suve pikendamise kooslus, mis kajastab nii piirkonna traditsioone kui tänaseid eelistusi suve veetmisel kohaliku toiduga.
Avatud triiphoonete päeval saab uudistada uhkeid mõisatriiphooneid ja koduseid kasvuhooneid, eripalgelisi aedu, maitsta pererahva poolt armastusega valmistatud toitu, nautida huvitavaid kunstielamusi ja osaleda töötubades.
Pane seltskond kokku ja tule külla – Põhja-Eesti ootab avastamist!
Suurematel gruppidel (bussireisidel) palume kindlasti oma külastusest sihtkohtadele eelnevalt vähemalt kolm päeva ette teatada, et külastus kulgeks võimalikult sujuvalt.
Avatud aiad ja programm https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/avatud-triiphoonete-ja-aedade-paev-tuleb-taas/
Tahmaküla tänavafestival!
