Skip to content Skip to left sidebar Skip to right sidebar Skip to footer

Kohalik toit

Toidukultuuri töötuba – Hapusai ja fermenteeritud toit

Hea toiduhuviline!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik ootab Sind osalema meie toidukultuuri töötubade sarjas, mis toimuvad koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames. Töötubade eesmärk on ühiselt mõtestada meie piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist.

Esimene töötuba toimub 21. novembril kell 12-16 Rakveres Würtspagari kohvikus. 

Päevakava:
Kell 12.00 – osalejate saabumine, tervituskohv ja amps
Kell 12.15 – hapusaia töötuba – koolitaja Würtspagari perenaine Gerri Stets
Kell 14.00 – vestlusring – modereerib Ene Lill. Räägime fermenteeritud toitude kasust tervisele ja kohast meie toidukultuuris (kiisel, hapukapsas/kimchi, hapukurgid jt).
Kell 15.30 – kokkuvõte päevast ja toodete degusteerimine

Osamaks 5 eurot.

Koolitusele palume registreeruda e-posti teel info@mtupartnerid.eu hiljemalt 9. novembriks.

NB! Osalema ootame kuni 15 inimest, seega kiirusta ja anna endast teada.

Lisainfo: Kristel Pikk, telefon 5553 9133

PEKT juhtkomisjon

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ esimene juhtkomisjoni nõupidamine  toimub 31.oktoober 2022 kell 12 Harjumaal Kolga seltsimajas.

Päevakava:                                       

  1. Projekti tegevuskava elluviimine ühistegevuste osas:

Tegevus 1. Toidukultuuri töötoad – lepime kokku teemad, ajad, üldise korraldamise 

Tegevus 2. Paepealsed maitsed tarbijateni:

  • Toiduretked ja piknikud:
    Arutame üle retkede kontseptsiooni ja võimalikud ajad. Projektis on selleks mai 2023 – mai 2024
  • Häcatoni stiilis sündmuse läbiviimine otsimaks ärilisi lahendusi toidu parema kättesaadavuse tagamiseks. Ettepanek viia läbi 2 päevane häcaton jaanuaris ja siis ühepäevane märts- aprillis
  • Triiphoonete ja aedade päev – kuidas edasi liigume, aeg

Tegevus 3 Põhja-Eesti toiduvõrgustik toimib ja on nähtav

  • Toiduvõrgustiku väljasõidud
  • Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega. Toimus 8-16 oktoober 2022. Kokkuvõte lisatud kutsele.
  • Märgise hoidmine – märgisekomisjoni kinnitamine, igaüks pidi Arenduskojale teatama oma esindaja komisjonis!
  • Teavitustöö, sh. messid laadad
  1. Tegevusgruppide enda tegevused – loome pildi, mida keegi veel kavandab, et oleksime ühtses infoväljas.
  2. Projekti juhtimisega seotud küsimused Lepingute sõlmimine, info vahetamine, dokumentide hoidmine jne.  Järgmise juhtkomisjoni aja kokkuleppimine.

Lood Paepealsetest maitsetest!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik kogus septembris – oktoobris oma ettevõtjatelt lugusid, mis aitaksid luua sisu meie võrgustiku sloganile “Paepealsed maitsed!”. Hea meel on teada anda, et laekus 12 lugu, mis tänaseks ka kõigile lugeda meie kodulehel. Lugudest valmivad ka imeilusad kaardid, mida esitleme 31. oktoobril Kolga seltsimajas. Lisaks sellele, et kaardid meie piirkonda tutvustavad on nad nii tegevusgruppides kui ettevõtjatel kasutamiseks tänukaartidena. Põhjalikumalt kavandame kaarte ja lugusid tutvustada teile järgmisel nädalal algava FB reklaami kaudu.
Lugude kogumist ja kaartide valmimist toetas Euroopa Leader programm
Lisainfot saab projektijuhilt, eha@arenduskoda.ee

Allikas: kohaliktoit.arenduskoda.ee/uudised/12-lugu-jutustavad-paepealsetest-maitsetest

 

Mahetoitlustuse õppereis

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 27. oktoobril piirkonna lasteasutuste juhtide ja kokkade mahetoitlustuse õppereis Tartusse ja Võrumaale.

Programm

7.30 Väljasõit Aqva parklast
9.30-11.30 Tartu Pääsupesa lasteaed: 20-50% toorainest on mahe, osalevad PRIA koolikava haridustegevustes ,11.00 lõuna lasteaias (Sõpruse pst 12, 50703 Tartu)
11.30-12.30 sõit Mikitamäele (Kooli 5, Mikitamäe küla, Setomaa vald, Võrumaa 64301)
12.30-14.00 Mikitamäe kool ja lasteaed: 20-50% toorainest mahe, peenrakastid, osalenud Võrumaa mahetoidu projektides – Karin Sonts, direktor
14.00-15.00 sõit Antslasse (Kooli tee 14, 66403 Antsla, Võrumaa)
15.00-16.30 Antsla Gümnaasium: 20-50% toorainest on mahe, koostöö mahetaluga toidu kasvatamiseks, osalenud Võrumaa mahetoidu projektides – Talvo Kont, direktori asetäitja majandusalal
Ca 20.00 tagasi Rakveres

PEKT juhtkomisjoni nõupidamine

Koostööprojekti “Põhja-Eesti kohalik toit tuntuks” viimane  juhtkomisjoni nõupidamine toimub 4.oktoobril 2022 Aru mõisas, Patika külas, Tapa vallas.

Päevakava

Saabumine kell 11.00 Aru mõisa, tervituskohv, sissejuhatavad vestlused

11.30 – 13.00 Nõupidamine:
– Ülevaade lugude konkursilt, otsused, kuidas edasi tegutseme
– Ülevaade projekti eelarvest, vajadusel otsustame lisaturundustegevuste tegemise, näiteks kottide tellimine, voldiku lisatellimus jne.
– Ülevaade projekti tegevuste täitmisest.

13.00 – 14.30 lõunapaus ja Aru mõisa tegevuste tutvustamine

14.30 – 15.30  koosolek jätkub
Uue projekti: Põhja-Eesti toidukultuur  – Paepealsed maitsed käivitamine:
– Vaatame üle tegevuskava, selle aasta tegevuste korraldamise ja juhtkomisjoni töö.
– Restorani nädala korraldamise ülevaade, nädal toimub 8-16 oktoober 2022!

 

Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega 8.-16. oktoobril

Võimalus avastada Põhja-Eesti toidupiirkonna restorane ja proovida paepealseid maitseid! Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega toimub 8.-16. oktoobril 2022. Restoranide nädal sai alguse Lahemaa mõisate restoraninädalast, nüüdseks on lisandunud toidukohad ka väljastpoolt Lahemaad. Pakume külastajatele maitseelamusi mõisarestoranides, kõrtsides, öko-spa söögitoas ja kodurestoranides. Kõik söögikohad pakuvad külastajatele sel nädalal just piirkonnale omaseid toite, menüü hinnaks 25 eurot, v. a kodurestoran Mer-Mer ja Vihula mõisa restoran, kus hinnaks on 30 eurot.

Oma restoranid avavad 10 põnevat toitlustuskohta, mille kohta saab täpsemat infot siit 

Allikas: https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/lahemaa-restoranide-nadal-koos-sopradega/

“Elamustoitlustus koos seiklusega” 5. õpituba

Ühisprojekti „Elamustoitlustus koos seiklusega“  5. õpituba toimub 25. septembril 2022 kell 10-16  Lontova Puhkemajas.  Hapendatud toidu ja joogi koolituse viib läbi Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse toidutehnoloog Rain Kuldjärv.

Päevakava

10:00 – 11:00   Teooria
11:00 – 11:10    Kohvipaus
11:10 – 12:00    Teooria
12:00 – 12:15    Degusteerimine
12:15 – 12:45     Kimchi ettevalmistused
12:45 – 13:30    Lõunapaus
13:30 – 14:15    Teooria
14:15 – 15:15     Hapendatud köögiviljad ja kombucha
15:15 – 16:15     Kimchi valmistamine
16:15 – 16:45    Teooria ja küsimused

Osalemissoovist palume teada anda info@mtupartnerid.eu  või tel. 5148 775, 5553 9133.

Jäneda sügislaat

Juba sel laupäeval, 10. septembril kell 9-17 toimub iga-aastane Jäneda sügislaat. Traditsiooniliselt on laadal väljas ka Põhja-Eesti toidu ala, kus kauplemas kohalikud ettevõtjad.

Nagu ikka, on kavas palju huvitavat!

Kell 11:00 viib Koduvutid OÜ peremees Aivar Niinemägi läbi töötoa varssellerist toormahla valmistamisest

Kell 12:00 viib Halliktoa talu perenaine Külli Jürna  läbi töötoa ürtide teemal

Natural Chaga meeskonna poolt pakutakse chaga (musta pässiku) teed.

Kohviku hõrgutisi pakub Anija mõisakohwik.

Meie turuplatsil osalevad järgmised Põhja-Eesti toidumärgist kandvad ettevõtted:

  • Natural Chaga – musta pässiku tooted
  • Laastu mesi – mesi ja meekommid, marmelaad
  • Alt-Kirjapi talu – köögivili, kõrvits, küüslauk
  • Vildi Villa – pagaritooted, hoidised
  • Vahva Maius – pastilaa, pesto
  • Koduvutid – vutimuna, toormahlad
  • Halliktoa – ürdid, mesi jms
  • Anija Mõisakohwik
  • Virumaa Vutt – vutimunatooted
  • Vinkymon – köögivili, ebaküdoonialimonaad ja -jäätis, ebaküdoonia- ja küüslaugutooted
  • Aru Mõis – käsitöövein ja ürdid
  • Avatud on Jäneda mõisa Musta Täku tall, mille menüü mitu toitu kannavad  Põhja-Eesti kohaliku toidu märgist

Kohtumiseni Jänedal!

Avatud triiphoonete ja aedade päev

4. septembril kell 11-17 avavad oma uksed 17 Põhja-Eesti triiphoonet, aeda ja verandat, et pakkuda külastajatele kogemust õue laiendatud eluruumist, toidukasvatusest ja kohaliku toidu nautimisest. Iga aed, terrass ja kasvuhoone on unikaalne, peegeldades pererahva ja ettevõtte nägu ja tegemisi. Ootame Sind!

Põhja-Eesti toidupärimuse kohaselt on meie piirkonna pärliks olnud suveköögid ja triiphooned. Suvise toiduvalmistamise kohana on eestlased sajandeid kasutanud suvekööke. Pikemalt säilisid need Läänemaal ja Põhja-Harjumaal, olles kasutusel veel 1920-30ndatel. 19. sajandil hakati seoses aianduse osatähtsuse tõusuga rajama mõisate juurde kasvuhooneid, vanema nimetusega triiphooneid (sks. k. Treibhaus). Lisaks eksootilisemate taimede kasvatamisele nauditi seal ka talviseid kohvijoomisi. Mõisate kõrval olevad triiphooned on Põhja-Eestile eriomased. Tänasel päeval on kohaliku toidu nautimiseks kasutusel pigem terrassid ja verandad – loogiline suveaja ja suve pikendamise kooslus, mis kajastab nii piirkonna traditsioone kui tänaseid eelistusi suve veetmisel kohaliku toiduga.

Avatud triiphoonete päeval saab uudistada uhkeid mõisatriiphooneid ja koduseid kasvuhooneid, eripalgelisi aedu, maitsta pererahva poolt armastusega valmistatud toitu, nautida huvitavaid kunstielamusi ja osaleda töötubades. Pane seltskond kokku ja tule külla – Põhja-Eesti ootab avastamist!

Vaata siit avatud triiphooneid ja aedu kaardil: Avatud triiphoonete päev 2022

Allikas: https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/avatud-aedade-ja-triiphoonete-paev/