Skip to content Skip to left sidebar Skip to right sidebar Skip to footer

Kohalik toit

PEKT juhtkomisjon

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“  juhtkomisjoni nõupidamine toimub 4. oktoobril 2023 Viru-Jaagupi koolimajas (Kooli tee 7, Viru-Jaagupi alevik, Vinni vald).

Päevakava:
11.00 saabumine ja tervituskohv
Oma tegemisi tutvustab meile märgisekandja Külli Jürna, Halliktoa talu perenaine.

11.30. Tuur majapeal, koolimajas tegutseb kogukonnaselts, noortekeskus, mille juht Valentin teeb meile maja peal tutvustuse.

12.00 Tegevusgruppide ja maakonna vabaühenduste konsultandi koostöövõimalused, Kristina Nurmetalu.

12.30 Põhja-Eesti toiduprojektiga seotud küsimused:
– Restorani nädala ettevalmistused
– Meie õppereisi korraldamine – ajas kokkulepped
– Töötubade videote ja kokkuvõtte tutvustamine ja levitamine
– TourEstil  osalemine 8-11 veebruar, 7.02  2024 ülespanek
Ootus on, et ka toiduhallis tegeletaks turundusega, mitte lihtsalt oma kauba müümisega.  Meie puhul siis Triiphoonete päev, restorani nädal, Põhja-Eesti omapära.

 13.00 lõunapaus

 13.30  – 16.00 Jätkuprojekti arutelu projekt algaks sügis 2024 ja oleks 3 aastat?

Sissejuhatus:

  • Avatud triiphoonete ja aedade päev. Kokkuvõte saadetud, palun see eelnevalt läbi lugeda.
  • Toit looduses, piknikud – Kaisa Linno, annab ülevaate mis toimis, kuhu tasuks fookust seada. (vajadusel zoomi kaudu)
  • Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega
  • Toiduvõrgustiku hoidmine, infoväli

Edasi juba töö gruppides:

  • Meie koostööprojekti fookused – mis muutust me tahame saavutada – tulemused, mille nimel töötada.
  • Mis tegevusi peame selleks tegema
  • Mis on igaühe panus neis. Rahaline maht, kaardistame orienteeruva maksumuse kohapeal. Selleks ajaks palume kõigil mõelda suurusjärgule, mida on võimalik toiduprojektile suunata.

Jäneda sügislaat

Traditsiooniline Jäneda sügislaat toimub 9. septembril kell 9.00 – 16.00.

Põhja-Eesti toiduvõrgustik on laadal oma alaga kohal juba 2016. aastast. Lisaks meie märgisekandjate toodetele on alal avatud kohvik, kus sedakorda pakub paepealseid maitseid Ranna-Viru Selts.

Oma toodetega on kohal:

  • Virumaa Vutt, kel kaasas põnevad vutimunatooted.
  • Vinkymonil on maailma parim ebaküdoonialimonaad, lisaks ebaküdooniajäätis, loomulikult ka teised ebaküdoonia- ja küüslaugutooted.
  • Alt-Kirjapi talu pakub köögivilja, küüslauku, võimalus osta kõrvitsaid ja erinevaid hoidised.
  • Vildi Villal on kaasas küpsetised, sh kindlasti karask.
  • Vahva Maiuse pastilaa sobib ideaalseks magusaks ampsuks.
  • Esmakordselt on meie alal Ivika köök, kes pakub ehedaid ja traditsioonilisi valmistoite.
  • Halliktoa talu toob laadale ürdid, lavendlitooted ja mee.
  • Ravimtaimehuvilisi ootab Karepa Ravimtaimeaed.
  • Natural Chaga ootab teid musta pässiku toodetega.
  • Aru mõis võtab laadale kaasa oma veinid.

Samuti leiad laadalt Rebase Talu oma traditsiooniliselt kohalt Musta Täku Talli eest. Rebase Talu korraldab ka populaarse õunanäituse käsitöökeskuses.

Meie ala leiab Musta Täku mõisapoolsest otsast. Kohtumiseni Jänedal!

Meie tegemisi toetab Euroopa Leader programm.

Allikas: https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/pohja-eesti-toiduala-janeda-sugislaadal/

 

Avatud triiphoonete ja aedade päev!

3. septembril kell 11-17 avavad oma uksed Põhja-Eesti triiphooned, aiad ja verandad, et pakkuda külastajatele kogemust õue laiendatud eluruumist, toidukasvatusest ja kohaliku toidu nautimisest. Iga aed, terrass ja kasvuhoone on unikaalne, peegeldades pererahva ja ettevõtte nägu ja tegemisi. Ootame Sind!

Põhja-Eesti toidupärimuse kohaselt on meie piirkonna pärliks olnud suveköögid ja triiphooned. Suvise toiduvalmistamise kohana on eestlased sajandeid kasutanud suvekööke. Pikemalt säilisid need Läänemaal ja Põhja-Harjumaal, olles kasutusel veel 1920-30ndatel. 19. sajandil hakati seoses aianduse osatähtsuse tõusuga rajama mõisate juurde kasvuhooneid, vanema nimetusega triiphooneid (sks. k. Treibhaus). Lisaks eksootilisemate taimede kasvatamisele nauditi seal ka talviseid kohvijoomisi. Mõisate kõrval olevad triiphooned on Põhja-Eestile eriomased. Tänasel päeval on kohaliku toidu nautimiseks kasutusel pigem terrassid ja verandad – loogiline suveaja ja suve pikendamise kooslus, mis kajastab nii piirkonna traditsioone kui tänaseid eelistusi suve veetmisel kohaliku toiduga.

Avatud triiphoonete päeval saab uudistada uhkeid mõisatriiphooneid ja koduseid kasvuhooneid, eripalgelisi aedu, maitsta pererahva poolt armastusega valmistatud toitu, nautida huvitavaid kunstielamusi ja osaleda töötubades.

Pane seltskond kokku ja tule külla – Põhja-Eesti ootab avastamist!
Suurematel gruppidel (bussireisidel) palume kindlasti oma külastusest sihtkohtadele eelnevalt vähemalt kolm päeva ette teatada, et külastus kulgeks võimalikult sujuvalt.

Avatud aiad ja programm https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/avatud-triiphoonete-ja-aedade-paev-tuleb-taas/

Lae alla Avatud triiphoonete ja aedade päeva kaart 2023

Avatud talude päev 15. ja 16. juulil!

„Võimalust talusid külastada ning tutvuda maaelu ja -töödega on väga vaja, sest ikka ja jälle kuuleme lastest, kes arvavad, et leib ja piim tulevad poest. Kui me tahame oma põllumajandust säilitada, siis selleks on vaja säilitada side maaga. Ka järeltulevad põlved peaksid vaimustuma põlluharimisest ning tahtma õppida põllumajandusega seotud erialasid. Avatud talude päev on ideaalne võimalus selle sädeme süütamiseks,“ ütles regionaalminister Madis Kallas.

Avatud talude päeva avaüritus peetakse 15. juulil kell 10.00 Iisaka talus ja Lahemaa pärimuskojas (Uuri küla, Kuusalu vald, Harjumaa). Kohal on regionaalminister Madis Kallas, esinevad Uuri küla noorte folkansambel Uurikad ja Marek Sadam.

Iisaka talu ja Lahemaa pärimuskoda on kaks kõrvuti asuvat peretalu. Iisaka talus aretatakse sinise tekseli ja Eesti tumedapealist tõugu lambaid ning hooldatakse ajaloolisi poollooduslikke karjamaid. Lahemaa pärimuskojas tegeletakse kultuuripärandi uurimise ja edasiandmisega. Koja ühed põhilisemad suunad on pärandkäsitöö ja kohaliku materjali kasutamine.

Uuendusena saab sel aastal avatud taludesse sõita ka rongiga, sest paljud neist asuvad rongipeatuste läheduses. Kaardi taludega, kuhu pääseb ligi rongiga, leiad Elroni kodulehelt.

Igal aastal on avatud talude päeva raames valitud välja ka n-ö sümboolne mõjuisik, kes edastab sündmuse sõnumeid ja olulisi teateid. Selle aasta mõjuisik on Eesti tõugu hobuse varss Roosi, kes sündis 10. mail Teeääre tallis. Roosi kaudu soovime pöörata Eesti hobusele suuremat tähelepanu, sest see põline Eesti tõug väärib säilitamist ja hoidmist. Roosiga saad tutvuda 16. juulil Järvamaa Kutsehariduskeskuses.

Ettevõtmist korraldavad Regionaal- ja Põllumajandusministeerium ning Maaelu Teadmuskeskus; partneritena löövad kaasa Maaleht ja Elron.

Rohkem infot Avatud talude kodulehelt

Allikas: Regionaal- ja Põllumajandusministeerium

Mahetoidu töötuba kokkadele

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 25. aprillil 2023.a Näpi koolis kell 10-14 mahetoidu töötuba piirkonna lasteasutuste kokkadele.
Töötoa viib läbi Liis Vakker, kelle juhendamisel valmistame mahetoorainest tervislikku hommikusööki ja saame ideid, mida vahetevahel traditsioonilise pudru asemel lastele pakkuda.

Päevakava
9.30-10.00    Kogunemine
10.00-11.30    „Milline on tervislik hommikusöök?“  Liis Vakker, arutelu
11.30-13.45    Mahetoorainest toiduvalmistamine, degusteerimine
13.45-14.00    Töötoa kokkuvõtted

Info ja registreerumine info@mtupartnerid.eu  või tel. 5553 9133

PEKT disainiseminar ja juhtkomisjon

Projekti Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed! kolmas disainiseminar ja juhtkomisjoni koosolek toimub 1. märtsil 2023 Anija mõisas.

Ajakava:
10.00 osalejate saabumine ja tervituskohv Anijal
10.30 Esitlused (iga meeskond saab 15 minutit esitluseks ja 10 minutit küsimused)
10.30 – 10.55 – Paknikud- Põhja-Eesti piknikupakid
10.55 – 11.20 Põhja-Eesti toidusaatkond Tallinnas
11.20- 11.45 Põhja-Eesti toidukingitused
12.10 12.35 Kogukonnapoe rajamine Kundas
13.00 – 13.25 Vergi-Võsu -Eisma OTT kaubakohtumistele hoog juurde
13.30 – 14.30 Lõunasöök ja Anija Mõisakohwiku  tegemiste tutvustamine
14.30- 15.30  Mõisatuur osalejatele. Osalejad saavad peale tuuri kodupoole sõita, otsused, mida ja palju rahastatakse antakse teada meeskonna eestvedajale.

14.30 – 16.00 PEKT juhtkomisjoni nõupidamine
Päevakavas:
– Disainiseminaril välja pakutud ideede toetamine
– Toidukultuuri töötoad – teeme vahekokkuvõtted, kuidas läinud, vaatame ka tulevasi töötubasid.
– Toiduretked – piknikud – kavas siis alustada mais Arenduskoja ja PAIK piirkonnas.
– Ühe toiduettevõtjate kokkusaamise korraldamine enne suve: alustamaks ettevalmistustööd avatud triiphoonete ja aedade päevaks ning restorani nädalaks.
– Muud küsimused – kas vaja hakata kirjutama uut koostööprojekti uue perioodi valguses?

Kastmete töötuba

Projekt Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed!
Toidukultuuri töötuba 4. veebruar 2023
Koht: Viru-Jaagupi Külalistemaja (Pihlaka 1, Viru-Jaagupi, Vinni vald)
Teema: Kastmed

Hea toiduhuviline!

Põhja-Eesti toiduvõrgustik ootab Sind osalema meie toidukultuuri töötubade sarjas. Töötubade eesmärk on ühiselt mõtestada meie piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist. Sedakorda on teemaks kastmed!

Päevakava:
Kell 10.30-11.00  Saabumine, tervituskohv ja amps
Kell 11.00-12.00  Kastmete valmistamise kunstist räägib tippkokk Indrek Kivisalu
Kell 12.00- 14.30 Kastmete töötuba – juhendab Indrek Kivisalu
Kell 14.30-15.00  Degusteerimine
Kell 15.00-15.45  Vestlusring – modereerib Ene Lill
Kell 15.45-16.00  Kokkuvõte päevast

Osamaks 5 eurot

Kohtade arv on piiratud!
Koolitusele palume registreeruda e-posti teel info@mtupartnerid.eu hiljemalt 20. jaanuariks või kuni kohtade täitumiseni.

Registreerumine lõppenud, kohad on täis!

Lisainfo: Kristel Pikk, telefon 5553 9133

Paepealsed maitsed – teenuste disainiprotsess stardib Vihulas!

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ disainiprotsess stardib 25.-26. jaanuar 2023 Vihula mõisas toimuva seminariga.

Projektis läbiviidavate disainiseminaride eesmärgiks on töötada välja lahendused meie piirkonna toidu kättesaadavuse parandamiseks. Kokku toimub kaks seminari: 25.-26. jaanuaril ja 8.veebruaril, mille järel peaks igal osalejatest moodustunud meeskonnal valmima parendatud/uus teenusekontseptsioon (prototüüp) ehk lahendus mingile toiduteemalisele väljakutsele. Valminud lahendusi presenteeritakse 1. märtsi seminaril. Osalejad saavad seminarides ülevaate teenuste disaini põhimõtetest, protsessist ja meetoditest ning Tartu Ülikooli täiendkoolituse digitaalse tõendi. Seminarid viib läbi Gerda Mihhailova, kes on õpetanud koolitaja ja õppejõuna teenusedisaini metoodikat üle 10a. ning töötab Tartu Ülikooli Pärnu kolledžis „Teenuste disaini ja juhtimise“ magistrikava programmijuhina.

Seminaride fookus on väga praktilise suunitlusega – teenuste disaini protsess mängitakse kahe õppepäeva (25.jaanuar, 8.veebruar) jooksul grupitöödena algusest lõpuni läbi. Koolituspäevadel vaheldub teooria praktiliste grupitöödega, et osalejatel tekiks lisaks teadmisele ka praktiline kogemus teenusedisaini meetodite rakendamisest. Õppetöö toimub väikestes alagruppides – iga grupp tegeleb ühele toiduteemalisele väljakutsele lahenduse leidmisega läbi kõigi koolituspäevade. Kokku töötame kuues grupis,, meeskonnad moodustuvad koostöös ideeautoritega.

Disainima hakkame järgmistel teemadel:
1. Paknikud – Põhja-Eesti piknikupakid Lahemaal.
2. Põhja-Eesti toidusaatkond Tallinna südames (algne idee oli Põhja-Eesti saatkond Jõuluturul 2023, laiendasime natuke)
3. Põhja-Eesti toidukingituste ühtne tellimissüsteem, sh. leida toimiv lahendus ka meie kodulehele. Siia on lisatud ka Väike-Maarja taluturu idee kingipakkidesse retseptivoldikute lisamine.
4. Kogukonnapoe rajamine Kundasse
5. Vergi-Võsu-Eisma Otse Tootjalt Tarbijale kaubakohtumistele hoo juurde andmine läbi kohtumise muutmise suursündmuseks: kohtumistest kujundada suvekuudel mini festival.
6. Piimaautomaadi paigaldamine kohalikku tõmbekeskusesse

Seminaride vahelisele ajale (26.jaanuar – 8.veebruar) jääb grupipõhine kodutöö: intervjueerida väljakutsega seotud huvirühmade esindajaid – intervjuudest selguvat infot kasutatakse sisendina juba 2.seminaripäeval (kodutöö täpsem info selgub esimesel koolituspäeval). Peale teist koolituspäeva (8.veebruaril) peavad meeskonnad koostöös õpitu põhjal 1. märtsiks välja pakkuma lahenduse: parendatud või täiesti uue toote/teenuse prototüübi. Projekti kaudu on võimalik lahendusi toetada kuni 13 000 euroga. Mida ja kui palju toetatakse, otsustatakse peale 1. märtsi esitlusi.

AJAKAVA: 25. jaanuar 2023

10:00-10:30 osalejate saabumine ja kohvipaus
10.30-12.00 Koolitus: Tooted/teenused eripära, disainmõtlemine, disaineritöö sisu. Disaini lähteülesande ja väljakutse sõnastamine.
12:00-12:15 Kohvipaus
12.15-13.45 Koolitus: Teenuste disaini protsess, konteksti- ja kliendianalüüsi meetodid. Mõttekaart ja huvigruppide kaart, huvi-mõju maatriks.

13:45-14:30 Lõunasöök

14.30-16.00 Koolitus: Uurimise ehk 1.etapp teenusedisainis – intervjueerimine, vaatlus, keskkonnaanalüüs.
16:00-16:15 Kohvipaus
16.15-18.00 Koolitus: Uurimise ehk 1.etapp teenusedisainis (jätk) – segmenteerimine, tüüpklient ehk persoona, klienditeekond. Grupipõhise kodutöö täpsustamine.

18.00-19.00 majutus ja vaba aeg
19.00 õhtusöök ja võimalus minna ujuma, omavahel lihtsalt vestelda ja gruppide vahel koostööd sobitada.

AJAKAVA: 26. jaanuar 2023

8.00 hommikusöök
9.00 – 10.30 Mõisatuur koos fantastilise giidiga, lisaks tutvume mõisa mitmete ettevõtmistega, kus tehakse koostööd ka kohalike ettevõtjatega.

10.30 -11.20 Liigume Veldi ja tütred ettevõttesse, Leesi küla, Harjumaa. Ettevõte tegeleb õlle, kalja tootmisega ja lisaks küpsetab maitsvaid saiakesi. https://www.facebook.com/VELDI-ja-T%C3%9CTRED-O%C3%9C-856791301031710  Triin on ka osalemas ühe idee autorina seminaridel.
Ettevõtte tutvustus
12.00 Väike kehakinnitus , tee, kohvi ja peretütre küpsetised
12.45 liigume koju
pärast teeme ühe külastuse piirkonna kohalikku ettevõttesse ja edasi juba koju.

Koolitusele palume registreeruda 16. jaanuariks 2023, võttes ühendust projektijuhiga.
Lisainfo: Eha Paas, telefon 5170214, eha@arenduskoda.ee