Skip to content Skip to left sidebar Skip to right sidebar Skip to footer

Kohalik toit

Ulukilihaga kokkamise õppepäev

MTÜ Partnerid M1.2 ühisprojekti „Särtsu juurde vol 1“ raames korraldab Kunda Jahindusklubi 28. aprillil 2024.a ulukilihaga kokkamise õppepäeva.

Toimumiskoht: Lammasmäe Puhkekeskus (Linnuse küla, Viru-Nigula vald)

PÄEVAKAVA:

12.00 Sissejuhatus koolitusse
12.15 Ulukiliha valmistamis trendid ja maitsestamis põhimõtted
12.45 Paraktiline toidu valmistamine köögis gruppidena
15.45 Toidu serveerimine gruppidena ja põhimõtete tutvustamine serveerimisel
16.15 Toidu degusteerimine ning maitsete arutelu
18.00 Koolituse lõpp ning kokkuvõte

Koolitaja: Koit Uustalu

Lisainfo: Ando Holm, tel 5341 7151

Toiduettevõtjate õppepäev

Koostööprojekti Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed! raames toimub toiduettevõtjate õppepäev 8. aprillil 2024 Partnerite ja Arenduskoja piirkonnas.

Päevakava:

Kell 10.00 Kohtume Kiviaia, Lepna alevik, Lääne-Virumaa
Ettevõtte Tammed Köögis OÜ tegevuse tutvustus ja toodete degusteerimine.
Tammed Köögis tegeleb sealihast suitsuliha toodetega ja on üks meie uuemaid märgisekandjaid.
Vt lisa https://www.facebook.com/tammedkoogis

Kell 10.45 liigume Moele

11.00 Moe Külastuskeskus https://visit.moe.ee/info/
Alustame Muuseumi ja tehasealaga tutvumisest, edasi degusteerimine ja vabrikupoe külastus. Degusteerimine toimub enne sööki õlletoas Krog.  Degusteerimise kõige tähtsam osa on toodete tutvustus sõnas ja pildis.
Lõuna

13.30 liigume edasi Jootme küla, Tapa vald

13.45 – 15.30   OÜ Pisirohe.  OÜ Pisirohe on suunanäitaja aiandusmaailmas. Taimede abil muudame maailma paremaks ja rohelisemaks ning inimeste elud tervislikumaks ja ilusamaks. Pisirohe taimed on maksimaalne tervis minimaalse vaevaga. Pisirohe ehk võrsed on tillukesed söödavad taimed – tõeline supertoit, mis muudab iga toidukorra eriliseks. Ettevõtte ja toodete tutvustus https://pisirohe.ee/

Liigume edasi Ohepalu külla.

16.00 – 18.00   Õnnela Külalistemaja, Ohepalu küla. Ettevõtte tutvustus. Tutvustame uut jätkuprojekti. Õhtusöök.

Lisainfo: Eha Paas, eha@arenduskoda.ee , 5170214

Piknikupakkide töötuba

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 17. veebruaril algusega kell 10 Kunda Külamajas (Kunda küla, Viru-Nigula vald) piknikupakkide töötuba piirkonna toitlustajatele.

Töötoa viib läbi tippkokk Indrek Kivisalu, kelle juhendamisel valmistame kohalikust toorainest piknikutoitu.

Päevakava:
9.30-10.00      Kogunemine
10.00-10.15     Ülevaade koostööprojektist „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed” (Kristel Pikk)
10.15-11.00     Erinevate pakendite tutvustamine – Indrek Kivisalu
11.00-11.30     Ülevaade erinevatest piknikutoitudest koos pildimaterjaliga – Indrek Kivisalu
11.30-12.00     Töötoa tooraine, menüü tutvustus, ülesannete jagamine – Indrek Kivisalu
12.00-14.00     Praktiline osa – Indrek Kivisalu juhendamisel valmib piknikutoit (salatikausid, võileivad, magustoidud, suupisted)
14.00-14.30     Piknikupakkide hinnakalkulatsioon – Indrek Kivisalu
14.30-15.00     Degusteerimine, kokkuvõte päevast

Registreerimine ja info tel. 5553 9133

Põhja-Eesti toidukultuuri töötubade videod

Koostööprojekti “Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed” raames toimus toidukultuuri töötubade sari, mille eesmärk oli ühiselt mõtestada piirkonna tänaseid toiduvajadusi ja läbi praktiliste õppimiste ja vestluste kujundada ühine arusaam meie tänapäevasest toidukultuurist.

Kõigist töötubadest on valminud videod. Head vaatamist!

Hapusaia töötuba
Jõulutoitude töötuba
Rupskitoitude töötuba
Kastmete töötuba
Kalatoitude töötuba
Paastuaja toidud
Pudrupäev Anijal
Maiustuste töötuba
Korilusretk ja umbrohtude töötuba
Maalamba küpsetamise töötuba

Maheveiseliha koolitus kokkadele

Mahepõllumajanduse Koostöökogu koostöös MTÜ-ga Partnerid korraldavad Regionaal- ja Põllumajandusministeeriumi tellimusel haridusasutuste kokkadele mahetoorainest toitude valmistamise koolituse. Koolituse peamiseks teemaks on maheveiseliha kasutamine, koolitaja on restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu.

Aeg: 31.10.2023 kell 14.00-17.00

Koht: Sõmeru Põhikooli õppeklass (Kooli 4, Sõmeru, Rakvere vald, Lääne-Virumaa)

Teemad:

  • Veiselihatoidud
  • Magustoidud teraviljatoodetest
  • Arutelu ja toitude maitsmine, osalejate senised kogemused mahetooraine kasutamisel

Kõik toidud valmistatakse mahetoorainest. Kaasa võib võtta oma noa ja põlle.

Koolitus on tasuta.

Lisainfo:
Elen Peetsmann, Eesti Maaülikooli Mahekeskus, Mahepõllumajanduse Koostöökogu
mahekogu@gmail.com, tel: 53044003

Töötuba kokkade visioonipäeval

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“ raames toimub 23. oktoobril kell 14-17 Rakvere ametikoolis lasteasutuste kokkadele kohaliku toidu töötuba, mille viib läbi Indrek Kivisalu.

Päevakava:

  1. Toiduainete ja menüü tutvustus
  2. Meeskondade moodustamine ja ülesannete jagamine
  3. Juurselleri-õuna püreesupp kanaliha ja röstitud pähklitega
  4. Pärlodra salat röstitud baklazaani, nuikapsa ja küpsetatud tomatitega
  5. Ahjukala
  6. Lillkapsa-kaeratangu lisand
  7. Ahjuaedviljad
  8. Aedviljapüreekaste
  9. Pavlova – Kikerherne leemest “besee”
  10. Kohupiima-jogurtikreem
  11. Toormoos
  12. Õunakrõbedik röstitud täisterakaerahelvestega
  13. Kokkuvõtte tegemine päevast

“Elamustoitlustus koos seiklusega” 9. õpituba

Ühisprojekti „Elamustoitlustus koos seiklusega“  viimane, 9. õpituba toimub 22.oktoobril 2023 Hindreku talu veini kambris, kus pererahvas tutvustab Eesti tootjate veine.

Päevakava

10.00 Väljasõit Aqva parklast
11.15  Tervituskohv
11.30 Eesti veinide valmistusviisid, toorained, ajalugu ja tuntumad veinimeistrid
12.30 Degusteerime ning võrdleme Põhja-Eesti toitude juurde sobivaid veine
14.00 Kokkuvõte ühisprojektist
15.00 Asume koduteele
16.15  Aqva parklas

Osalemissoovist palume teada anda info@mtupartnerid.eu  või tel. 52 86 307, 5553 9133.

PEKT juhtkomisjon

Koostööprojekti „Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed“  juhtkomisjoni nõupidamine toimub 4. oktoobril 2023 Viru-Jaagupi koolimajas (Kooli tee 7, Viru-Jaagupi alevik, Vinni vald).

Päevakava:
11.00 saabumine ja tervituskohv
Oma tegemisi tutvustab meile märgisekandja Külli Jürna, Halliktoa talu perenaine.

11.30. Tuur majapeal, koolimajas tegutseb kogukonnaselts, noortekeskus, mille juht Valentin teeb meile maja peal tutvustuse.

12.00 Tegevusgruppide ja maakonna vabaühenduste konsultandi koostöövõimalused, Kristina Nurmetalu.

12.30 Põhja-Eesti toiduprojektiga seotud küsimused:
– Restorani nädala ettevalmistused
– Meie õppereisi korraldamine – ajas kokkulepped
– Töötubade videote ja kokkuvõtte tutvustamine ja levitamine
– TourEstil  osalemine 8-11 veebruar, 7.02  2024 ülespanek
Ootus on, et ka toiduhallis tegeletaks turundusega, mitte lihtsalt oma kauba müümisega.  Meie puhul siis Triiphoonete päev, restorani nädal, Põhja-Eesti omapära.

 13.00 lõunapaus

 13.30  – 16.00 Jätkuprojekti arutelu projekt algaks sügis 2024 ja oleks 3 aastat?

Sissejuhatus:

  • Avatud triiphoonete ja aedade päev. Kokkuvõte saadetud, palun see eelnevalt läbi lugeda.
  • Toit looduses, piknikud – Kaisa Linno, annab ülevaate mis toimis, kuhu tasuks fookust seada. (vajadusel zoomi kaudu)
  • Lahemaa restoranide nädal koos sõpradega
  • Toiduvõrgustiku hoidmine, infoväli

Edasi juba töö gruppides:

  • Meie koostööprojekti fookused – mis muutust me tahame saavutada – tulemused, mille nimel töötada.
  • Mis tegevusi peame selleks tegema
  • Mis on igaühe panus neis. Rahaline maht, kaardistame orienteeruva maksumuse kohapeal. Selleks ajaks palume kõigil mõelda suurusjärgule, mida on võimalik toiduprojektile suunata.

Jäneda sügislaat

Traditsiooniline Jäneda sügislaat toimub 9. septembril kell 9.00 – 16.00.

Põhja-Eesti toiduvõrgustik on laadal oma alaga kohal juba 2016. aastast. Lisaks meie märgisekandjate toodetele on alal avatud kohvik, kus sedakorda pakub paepealseid maitseid Ranna-Viru Selts.

Oma toodetega on kohal:

  • Virumaa Vutt, kel kaasas põnevad vutimunatooted.
  • Vinkymonil on maailma parim ebaküdoonialimonaad, lisaks ebaküdooniajäätis, loomulikult ka teised ebaküdoonia- ja küüslaugutooted.
  • Alt-Kirjapi talu pakub köögivilja, küüslauku, võimalus osta kõrvitsaid ja erinevaid hoidised.
  • Vildi Villal on kaasas küpsetised, sh kindlasti karask.
  • Vahva Maiuse pastilaa sobib ideaalseks magusaks ampsuks.
  • Esmakordselt on meie alal Ivika köök, kes pakub ehedaid ja traditsioonilisi valmistoite.
  • Halliktoa talu toob laadale ürdid, lavendlitooted ja mee.
  • Ravimtaimehuvilisi ootab Karepa Ravimtaimeaed.
  • Natural Chaga ootab teid musta pässiku toodetega.
  • Aru mõis võtab laadale kaasa oma veinid.

Samuti leiad laadalt Rebase Talu oma traditsiooniliselt kohalt Musta Täku Talli eest. Rebase Talu korraldab ka populaarse õunanäituse käsitöökeskuses.

Meie ala leiab Musta Täku mõisapoolsest otsast. Kohtumiseni Jänedal!

Meie tegemisi toetab Euroopa Leader programm.

Allikas: https://kohaliktoit.arenduskoda.ee/sundmused/pohja-eesti-toiduala-janeda-sugislaadal/