Ulukite liharoogade õpituba

Ühisprojekti “Mahetooraine Põhja-Eesti toidukultuuris” 11.töötuba toimub 28.novembril k.a. kell 12.00 Lammasmäe Puhkekeskuse Jahimajas. Kokkame koos Koit Uustaluga GMP Clubhotel Pühajärve restoran, GMP Patisserie Chef de cuisine

Koolituse kava:

• Tänapäeva a la carte restoranis kasutatavad ulukiliha valmistamise meetodid.
• Nõuded mida peab restoran täitma ulukiliha käitlemisel.

• Valmistame restorani toite mida saab kodus järgi teha:
• Ulukiliha böff, tomati sibula kastme, sinepi majoneesi ja azikaga
• Ulukiliha hakke, kilu majoneesi ja filo krõpsuga
• Soolatud ulukiliha kiluvürtsidega
• Ulukiliha tataki, sinepi meekastme, terijakiste pohlade ja tatra popcorniga
• Ulukisisefilee veinimarja kastmega
• Rebitud ulukiliha hot dog
• Rebitud ulukiliha salat cous-cousi ja marineeritud köögiviljadega ning parmesaaniga