Kohaliku toidu töötuba Maaelufestivalil

Koostööprojekt “Põhja-Eesti toidukultuur – Paepealsed maitsed” 27. mail 2023.a Sõmeru Maaelufestivalil Põhja-Eesti kohaliku toidu alal “Paepealsete maitsete degusteerimise töötuba”

Päevakava:
8.00  telkide ülespanek, töötoa ettevalmistamine
10.00 – 14.00 Paepealsed maitsed:
– Ülemarineeritud vürtsikilud koduleiva ja vutimunavõiga
– Roseepipraga marineeritud värske kilu koduleiva ja vutimunavõiga
– Marjasmuuti mee, chaga, rabarberi ja maitsestamata jogurti või õunamahlaga
– Karulihast salat toorjuustuga ja kuivatatud jõhvikate või marineeritud kukeseentega rukkikorvikestes
– Keedetud vutimunad külmsuitsuforelli või -lõhe ja Dijoni sinepi-majoneesi kastmega
– Erinevad marineeritud vutimunad vürtsmoosiga
– Kopralihast suitsuvorst koduleival jalapeno-toorjuustu kastmega
– Hirveliha ja sealiha konserv
– Põdraliha pallid vürtsmoosiga
– Kitsepiima grilljuust vürtsmoosiga
– Vutimaksapasteet vutimunavõiga prantsuse heledal leival
– Kopra- ja hirvelihast grillvorstid majoneesi-punasesõstra-marineeritud kurgi kastmega
– Hirvelihast salaami karulauguvõi ja punase marineeritud sibulaga prantsuse heledal leival
– Põdralihast grillvorstid majoneesi-punasesõstra-marineeritud kurgi kastmega

Töötoa viib läbi: Indrek Kivisalu

Tooraine: OÜ Taali Mesila, Põhja-Eesti Vutifarm OÜ, Mäehansu OÜ, Täru Lihatööstus OÜ, Kunda Jahindusklubi, FIE Rain Leichter, OÜ Streamforest